Die Verarbeitungstechnologie von künstlichem Reis
Die Verarbeitungstechnologie von künstlichem Reis
Immer mehr Fast-Food-Produkte sind auf den Markt gekommen, und in den letzten zwei Jahren stand der selbsterhitzende Reis im Rampenlicht. Es hat einen klebrigen Geschmack, voller Duft, praktisch und verzehrfertig und ernährungsphysiologisch vergleichbar mit gewöhnlichem Reis, der schnell die Geschmacksknospen der Menschen besetzt. Kai Xiaozao, Zihai Pot, Subo, Haidilao, Zishans selbsterhitzender Reis, Bibimbap-Reis, Instant-Reisbrei usw. verkaufen sich gut in einem Schatz, was erneut die Beliebtheit dieses Produkts bestätigt.
Das Verarbeitungsprinzip von Kunstreis
Künstlicher Reis wird aus Bruchreis und Reismehl als Hauptrohstoffen hergestellt. Es kann mit natürlichen Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Meeresfrüchten usw. sowie Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und anderen essentiellen Nährstoffen für den menschlichen Körper versetzt werden. Es wird durch wissenschaftliche Verarbeitungstechnologie synthetisiert. künstlicher Reis. Natürlicher Kunstreis sieht nicht nur normalem Reis ähnlich, sondern hat auch einen weichen Geschmack und einen reichhaltigen Nährwert.
Das Prinzip des Extrusionsformens ist: Nachdem das Material in die Maschine eintritt, wird es unter dem Antrieb der Schnecke Scherung, Extrusion, Reibung und Axialschub ausgesetzt. Ein Teil der mechanischen Energie wird in Wärmeenergie umgewandelt, die Temperatur und der Druck im Fass steigen, die Temperatur kann etwa 110 ° C erreichen und der Druck kann 0,588 MPa erreichen. Unter den Bedingungen hoher Temperatur und hohen Drucks verkleistert Stärke vollständig alpha und verkleistert Protein. Daher befindet sich der durch dieses Verfahren hergestellte künstliche Reis in einem halbgelatinierten Zustand, der leicht verdaulich und absorbierbar ist und nicht leicht zu altern und zu regenerieren ist.
Künstlicher Reis hat viele Vorteile:
① Die Kornform und Partikelgröße von Kunstreis ähneln Reis, und auch die Farbe ist sehr ähnlich. Nach dem Kochen hat es die Form von Reiskörnern und wird zum Kochen mit Reis gemischt, und sein Aussehen und sein Geschmack ähneln gewöhnlichem Reis.
② Künstlicher Reis ist in Bezug auf die physikalischen Eigenschaften und die chemische Zusammensetzung dem Reis grundsätzlich ähnlich; eine ernährungsphysiologische Anreicherung kann je nach Bedarf erfolgen. Als Zutaten können verschiedene ernährungsphysiologische Anreicherungssubstanzen hinzugefügt werden, um verschiedene angereicherte künstliche Reissorten herzustellen. Einfach, leicht und effektiv, hat es eine gewisse Bedeutung für die Verbesserung der Ernährung von Grundnahrungsmitteln. Wenn beispielsweise VA und VE künstlichen Reis verstärken, ist dies sehr praktisch;
③ Kartoffeln, Mais und grobe Körner werden in der Formel verwendet, und der Bruchreis, der durch die Verarbeitung von raffiniertem Reis hergestellt wird, kann vollständig genutzt werden, um die Umwandlungsrate der Reisveredelung zu verbessern. Gleichzeitig ist der Produktionsprozess einfach und die Kosten gering;
④ Künstlicher Reis wurde bei hoher Temperatur ausgehärtet und ist lagerbeständig;
⑤ Künstlicher Reis ist waschbar und tauchfest, widersteht Reiben, Kochen ohne Auflösen und Zusammenfallen und kann mit Reis gemischt und gekocht werden, ohne ungleichmäßiges Mischen und andere Probleme zu verursachen.
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