Bring dich in Sojaproteinprodukte ein
Strukturiertes Sojaprotein
Das Gewebeprotein verwendet nicht gentechnisch verändertes Sojaprotein als Hauptrohstoff und wird mit fortschrittlichen Geräten verarbeitet. Das Produkt ist zerkleinert und hat eine fleischige Form mit guter Haftung, Kaubarkeit, Elastizität und Sprödigkeit.
Sojaprotein enthält natürliche Antioxidantien. Nach der Zugabe von Protein zu Fleischprodukten kann es eine schützende Rolle spielen und die oxidative Ranzigkeit reduzieren. In den letzten Jahren wird Sojaprotein als neues Pflanzenprotein häufig in Fleischprodukten, scharfen Speisen und Snacks anstelle von Schweine- und Rindfleisch verwendet.
Sojaprotein wurde in den 1960er Jahren in Europa und Amerika entwickelt, weil es fettreiche, kalorienreiche Fleischnahrung, auch bekannt als ., ersetzen kann "simuliertes Fleisch."Sojaprotein tauchte in meinem Land in den 1990er Jahren auf. Nach mehr als 10 Jahren Entwicklung hat die derzeitige pflanzenziehende Proteinindustrie Ergebnisse hervorgebracht. Sojaprotein ist im Allgemeinen ein trockener, hellgelber Feststoff (der Wassergehalt beträgt etwa 10 %, die Wasseraktivität Aw beträgt etwa 0,43). Wenn es einige Minuten in Wasser gelegt wird, wird es flauschig, ähnlich wie halbgegartes normales mageres Fleisch. Die Klassifizierung von pflanzlichem Protein ist nach seiner Struktur unterteilt, es gibt dicke Seidentypen, dünne Seidentypen, weiche Seidentypen, harte Seidentypen, rutschige Seide, adstringierende Seide usw. Je nach Seidenstruktur und Seidenzugfestigkeit gibt es viele Arten Kombinationsanwendung. Strukturiertes Sojaprotein kann zur Herstellung von Schinkenwurst, Hackfleisch, Beef Jerky und Konserven verwendet werden. Der Geschmack der daraus hergestellten Lebensmittel ist im Grunde der gleiche wie bei gewöhnlichem Fleisch, aber der Preis für texturiertes Sojaprotein entspricht nur 1/5 von magerem Schweinefleisch. , Der Proteingehalt entspricht dem 2-3-fachen von Fisch, Fleisch und Eiern.
Warenpräsentation
Anwendungen
Gewebeprotein, vegetarisches Fleischprotein
Sojaproteinprodukte werden in der Fleischwarenindustrie wie Tributbällchen, Löwenköpfe, Wurstwaren, Fleischwaren (wie tiefgefrorene Knödel, tiefgefrorene Wontons) etc. verwendet, die einen Teil der Fleischrohstoffe ersetzen und reduzieren können Produktkosten; verbessern die Fleischigkeit und reduzieren das pudrige Gefühl. Die richtige Anwendung kann dem Produkt eine gute Textur, Peeling-Eigenschaften und ein zähes Gefühl verleihen und die Kosten erheblich senken. Bei der Verarbeitung vegetarischer Produkte erhöht der hohe Proteingehalt den Nährwert des Produkts und verleiht dem Produkt gute Geschmackseigenschaften.
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